早上一碗三考中，上班责任有活力。

蕉岭三级第。林灯谜 摄

梅州东谈主的一天是从三考中运行的，无论是在家中，或是到早餐店，三考中王人是主角。其中，“蕉岭三考中”已成为当地最具特质的一张好意思食和文化柬帖，于2015年列入广东省第六批省级非物资文化遗产名录。

“蕉岭三考中”已成为当地最具特质的一张好意思食和文化柬帖。

近两年来，预制菜成发展新风口，“蕉岭三考中”也跑进了这个“赛谈”，让非遗老滋味开启“新食代”。

“蕉岭三考中”预制菜口感复原度达九成。

记者走进位于蕉华产业振荡工业园的太乙崇光预制菜坐褥现场，机器轰鸣作响，工东谈主们正有序勉力地赶制着预制菜品“蕉岭三考中”。

接受出口西洋专利速冻本事，急速锁鲜可以保留现作念口感和厚味。

该预制菜坐褥样式负责东谈主刘威告诉记者，“‘蕉岭三考中’占据了梅州早餐阛阓份额的好像以上，咱们两年前运行研制此款预制菜产物，心仪快节律的生计情势及‘懒东谈主经济’的需求。十分是在外的客家东谈主，随处随时可以吃到家乡味。”

坐褥车间内，工东谈主们均衣裳责任服、戴上防尘帽，各司其职。据先容，崭新的脊顶瘦肉、猪肝、猪粉肠是“蕉岭三考中”的规范配方，搭配苦瓜、番茄、咸菜，将以上材料洗净切好，然后锅内加水，水烧开了之后下红粬，再加入肉菜，下点盐调味，滚煮后就可以打包了。

坐褥车间内，工东谈主们均衣裳责任服、戴上防尘帽，各司其职。

可以看到，所有这个词预制过程是不加任何添加剂和防腐剂的，看似浅陋的经过，但若何彻底保留“蕉岭三考中”的鲜味是最关键的动作，这亦然刘威两年来主要的研发课题。

蕉岭三考中的服法肃穆“猪肉鲜、红粬香”，红汤头是蕉岭三考中的象征。

“领先食材必须崭新，生猪宰杀后的猪肉半小时内进行前端速冻保鲜，中端通过真空高温封鲜，临了接受出口西洋专利速冻本事，急速锁鲜可以保留现作念口感和厚味。”刘威说，为了保证产物性量安全，坐褥车间自建产物检测平台，同步检测备案，并开展三方多项质检，让每一份菜品安全可记忆。

预制菜坐褥车间自建产物检测平台，开展三方多项质检，让每份菜品安全可记忆。

据了解，“蕉岭三考中”预制菜推出后，大部分市民认为其口感复原度很高。“我合计基本和现作念的‘蕉岭三考中’莫得太大分辩，依然很简便快捷的，我会买来寄给外地的亲戚，他们也暗意有‘家的滋味’。”市民廖女士说。

“预制菜坐褥线正在试运营阶段，当今‘蕉岭三考中’的销量是每天2000盒驾驭，主要与珠三角的高校合营，以及线上直播推行，反响王人还可以，计较五月底全面投产。”刘威说。

“蕉岭三考中”预制菜能心仪快节律的生计情势及’懒东谈主经济‘的需求，让在外的客家东谈主，随处随时可以吃到家乡味。

现时，蕉岭县干系部门及企业抢捏预制菜发展机遇期，围绕蕉岭县“三考中”文化，以非遗文化为其赋能，容或传统产业的新活力，打造“蕉岭三考中”标签。下一步将通过建树“蕉岭三考中”预制菜产业链，打造“蕉岭三考中”品牌规范体系，鼓动干系产业交融发展，扩大“蕉岭三考中”的文化影响力。

【开头】南边日报、南边+

【南边日报、南边+记者】汪想婷

【影相】何森垚（除签字外）