一、那口面啊开云体育，咋就跟上海的邃密活不一样？

从虹桥机场落地朔州武宿机场时，天正下着些微雨，空气里有股子土腥气混着草木味，不像上海梅雨季里黏腻的湿，倒像是有东谈主拿粗布掸子在你鼻尖上轻扫，痒酥酥的。头一日被当地一又友拉去吃刀削面，进的是家临街小店，门脸儿挂着块清除的木匾，写着“老柴家面馆”，排闼进去，油刻薄子的香味儿“轰”一下就扑了满脸，呛得我连打三个喷嚏。

上海东谈主吃面矜重“面要细，汤要清，浇头要精粹”，一碗阳春面得码得皆皆整整，浇头不外是几缕肉丝、一筷头炒虾仁，汤面上漂着几滴葱油，像给素净的白瓷碗描了谈金边。可朔州这刀削面，端上来是海碗，碗沿堆得冒尖，面条粗得像小拇指，棱棱角角的，浇头是大块的红烧肉和碎末儿酸菜，红汤上飘着厚厚的辣油，筷子一搅，“刺啦”一声，油花溅笔直背上，烫得东谈主缩脖子。

我拿筷子夹起一筷子面，那面在筷子上晃悠，筋谈得很，咬下去第一口，竟认为有些“艮”，不像上海细面那样顺口滑喉。一又友见我蹙眉，笑说：“渐渐嚼，越嚼越香，咱这面是拿老陈醋和的面，得吃出那股子‘酸劲儿’来，才算是懂面。”我耐着性子细嚼，竟然，面里头透着股子浅浅的酸，混着辣油的辛香，还有红烧肉的肥腻，咽下去后，胃里像生了团小火，暖烘烘的。

可心里头总犯咕哝：不异是面食，上海东谈主把面作念成了精粹的点心，朔州东谈主却把面作念成了“夯货”，这粗瓷大碗里真的切劲儿，到底是咋计划出来的？其后在朔州老城逛，见着街边卖莜面窝窝的大娘，面团在她手里三绕两绕，就成了个圆筒筒，往笼屉里一摆，像排队的小塔。她告诉我：“咱这面啊，就得‘拙’着作念，越确切越经饿，祖辈们在黄土坡上刨食，没那闲技艺弄邃密，填饱肚子才是真。”

哦，本来一方水土养一方食，上海的精粹是水乡的灵秀，朔州的野蛮是黄土高原的坦直，就像黄浦江上的游船和雁门关外的老黄牛，走的不是一齐，却各有各的活法。

二、这古城墙咋就跟补丁似的，新砖旧砖摞在沿途？

在朔州待的第三日，一又友带我去看杀虎口长城。车开到山眼下，远远就看见一段城墙逶迤在土坡上，走近了看，心里头“咯噔”一下——那城墙东边是灰扑扑的老砖，掉了皮，长着青苔，西边却砌着簇新的红砖，红得刺目，像件打了补丁的旧棉袄。上海的老城厢我常去，豫园的砖墙修缮得严丝合缝，连砖缝里的灰都调得跟原样儿不差，矜重的是“修旧如旧”，可朔州这城墙，咋就这样“随心”？

一又友看出我的狐疑，蹲下身摸了摸老砖上的刻痕，说：“你看这砖，上面还有民国时间的刻字呢。早些年没钱修，城墙塌了就拿新砖补，其后有了保护意志，才知谈得留着老东西。可这黄土坡优势大，雨水也冲，不修不可，只须新砖旧砖搭着来，看着是丑，可它至少没塌啊。”

我顺着城墙根儿走，见着一处断口，里头披露的夯土重重叠叠，像千层饼，热枕浅深不一，浅黄的是新夯的土，深褐的是百年前的老土。思起在上海看外滩的老确立，修缮时连一块砖的纹路都要拓下来复制，或许失了原味儿。可朔州的城墙，却像个久经世故的老夫，脸上沟壑纵横，补丁摞补丁，却硬生生挺着腰杆，告诉你：“我就这样谢世，破是破了点，可骨头没散。”

其后去了朔州老城，城门楼子下面有个卖鞋垫的老夫人，她坐的小马扎就靠着城墙根，鞋垫上绣着“雁门祥”的字样。我问她：“这城墙修得这样‘糙’，看着不嗜好吗？”老夫人眯着眼笑：“嗜好啥？我爷爷的爷爷就靠着这城墙躲强盗，当今它还在这儿，能给我挡个风，就中。修得太新，反倒不像它了。”

是啊，上海的精粹是把老物件当宝贝供着，朔州真的切是让老物件接着喘息儿。就像黄浦江边的万国确立群是西装革履的闻东谈主，朔州的城墙是披挂着旧棉袄